Потребительские предпочтения к продовольственным товарам

Маркетинг - это вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей, посредством обмена. Маркетинг как наука сравнительно недавно стал овладевать умами зарождающегося в России класса молодых предпринимателей и бизнесменов. Короткое время назад эта наука не изучалась даже студентами экономических вузов России, а в настоящее время маркетинг изучают практически все специалисты в большинстве вузов страны. Это связано с тем, что маркетинг - одна из основных дисциплин для профессиональных деятелей рынка - руководителей предприятий, менеджеров, работников сбыта, рекламы, производителей новых товаров и др. Маркетинг является одним из видов управленческой деятельности и влияет на расширение производства и торговли путем выявления запросов потребителей и их удовлетворения. Он увязывает возможности производства и реализации товаров и услуг с целью покупки продукции потребителем.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как меняется поведение покупателей и как не потерять своего потребителя.

Содержание:

• Анализ потребительских предпочтений
• ПОТРЕБИ́ТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕ́НИЯ
• Потребительские предпочтения и предельная полезность, общие понятия
• Ваш IP-адрес заблокирован.
• ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ КАК РЕЗУЛЬТАТ ВОСПРИЯТИЯ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ ПРОДУКТОВЫХ ТОВАРОВ
• Потребительские предпочтения в рознице
• Какой еде отдают предпочтение россияне
• Как определить предпочтения современного потребителя?

Анализ потребительских предпочтений

Оглавление Сегодня большинство средних и малых городов сталкиваются с проблемой формирования покупательских предпочтений. Малый город — это очень важное передаточное звено в системе распределения производительных сил и источник обновления городов больших. Объективность смещения акцентов и обращения внимания на развитие малых городов, создания в них полноценной инфраструктуры, имеет свои причины.

К ним, в частности, относятся:. Если к перечисленным проблемам добавить имеющие место резкие и достаточно устойчивые специфические отличия в деятельности бизнесменов, политиков, экономистов, социальных работников, работниковторговли и работников образования в малых и средних городах России, то мы можем констатировать о наличии дополнительного набора проблем, в числе которых:.

Парадоксально, но это факт — страна не имеет национальной концепции развитии малых городов. Это печально констатировать, так как Россия это фактически малые и средние города, в которых живет основное население. На фоне перечисленных и имеющих место национальных проблем развития малых городов, можно сказать, что мировая практика достаточно красноречиво показала, что малые города требуют ускоренного и комплексного развития объектов инфраструктуры, а это современные дороги, тепло и энергоснабжение, обеспечение качественной питьевой водой, создания разветвленных розничных торговых сетей и многое др.

Процесс формирования покупательских предпочтений имеет ярко выраженный региональный аспект, структура потребления регионов неоднородна. Ее состав зависит от множества факторов. Качественные услуги розничной региональной торговли способствуют ее рациональному формированию, в котором главным приоритетом являются покупательские предпочтения.

Первую теорию о функциях и размещении системы населенных пунктов центральных мест в рыночном пространстве выдвинул В. Центральными местами В. Кристаллер называет экономические центры, которые обслуживают товарами и услугами не только себя, но и население своей округи зоны сбыта. Согласно В. Кристаллеру, зоны обслуживания и сбыта с течением времени имеют тенденцию оформляться в правильные шестиугольники пчелиные соты , а вся заселенная территория покрывается шестиугольниками без просвета кристаллеровская решетка.

Благодаря этому минимизируется среднее расстояние для сбыта продукции или поездок в центры для покупок и обслуживания. Теория Кристаллера объясняет, почему одни товары и услуги должны производиться предоставляться в каждом населенном пункте продукты первой необходимости , другие — в средних поселениях обычная одежда, основные бытовые услуги и т.

Сегодня успешный маркетинг-менеджмент торгового обслуживания малых городов как никогда зависит от того, насколько каждая стадия бизнеса — продукт, реклама, послепродажное обслуживание и т. В этом суть ориентации на потребителя как общего подхода к управлению бизнесом. Ориентация на потребителя в малых городах является доминирующей и наиболее последовательно реализующей принятые фирмами концептуальные подходы маркетинга, как философии бизнеса компании исходя из опоры на четыре базовые составляющие:.

Ориентированный на потребителя маркетинг не является чем-то необязательным или дополнительным в системе общего менеджмента — это важная корпоративная позиция в конкурентных общественных системах, где потребители владеют доходом и имеют возможность выбора 3.

Чтобы ответить на первый вопрос, надо выяснить полезность вещи для потребителя, чтобы ответить на второй вопрос — исследовать цену, чтобы решить третий вопрос — определить доход потребителя. Эти три проблемы — полезность, цена и доход — и составляют содержание теории поведения потребителя.

Потребительский выбор — это выбор, максимизирующий функцию полезности рационального потребителя в условиях ограниченности ресурсов денежного дохода 4. Активное развитие сферы услуг — одна из тенденций современной российской экономики. В последнее время увеличилось число сервисных организаций, возросла занятость в этой сфере, расширился спектр предлагаемых услуг, обострилась конкуренция.

Как занять устойчивую позицию и устоять в конкурентной борьбе? Они не новы: специфика управления сервисными организациями с 60 — х годов ХХ века активно изучается. Сервисный менеджмент признан как научное направление. Иностранными специалистами разработан ряд концепций, получивших практическое применение, в том числе при управлении качеством услуг. Предлагаемые различными научными школами подходы к управлению качеством услуг разнообразны.

Такая логика актуальна в первую очередь для услуг, качество которых трудно оценить на основании объективных характеристик. Сфера услуг розничной торговли занимает значительное место в экономике и в жизни общества. Основным направлением этой сферы является максимальное удовлетворение потребностей человека не только в высококачественной продукции, но и услугах.

Специфика услуг розничной торговли состоит в том, что они производятся и потребляются в основном одновременно и не подлежат хранению.

В силу этого данные услуги обычно базируются на прямых контактах между производителями и потребителями. Поэтому в торговле происходит определенное обособление услуг от овеществленных товаров, реализация которых обычно связана с торговым посредничеством и возможностями хранения.

Услуги розничной торговли — это производство таких потребительных стоимостей, которые в процессе деятельности предприятий розничной торговли не приобретают овеществленной формы и удовлетворяют материально-бытовые потребности общества. В условиях конкуренции основной целью предприятий розничной торговли является получение оптимальной прибыли путем обеспечения необходимого качества торгового обслуживания и снижения издержек по оказанию услуг.

Преобладающая часть предприятий розничной торговли, стремясь увеличить прибыль за счет снижения издержек, ухудшают качество торгового обслуживания 6. Рыночные отношения существенно изменили потребительские предпочтения по отношению к продуктам питания. В первую очередь это связано с заметной разницей в уровне доходов населения.

Средства массовой информации активно обсуждают темы, связанные с рынком продовольствия, продовольственной безопасностью, фальсификацией товаров. Эти проблемы являются актуальными для всех регионов России, отличающихся различным социально-экономическим уровнем. В России стремительно развиваются экономические и социальные процессы, которые оказывают значительное воздействие на розничную торговлю. За короткий промежуток времени основные акценты потребителей переместились с функциональных свойств материальных продуктов на качество предоставляемых услуг.

В этих условиях от предприятий розничной торговли требуется принятие жестких мер стратегического характера. Необходимо своевременно и качественно проводить анализ покупательских предпочтений, выявлять наиболее привлекательные сегменты рынка, ориентироваться на возрастные группы, являющиеся основными потребителями продукции, проводить маркетинговые акции, вводить систему скидок 8.

Эту задачу, применительно к малым городам, решают сегодня на Юге России в Ростовском государственном экономическом университете. В частности, в г. Волгодонске Ростовская область в марте года в рамках целевого исследования развития торговой сети в малых городах ЮФО 9 был проведен опрос потребительских предпочтений, в котором приняли участие 1 человек.

Опрос осуществлялся методом анкетирования прохожих на улицах города. В анкетировании приняли участие люди всех возрастных категорий. Проанализируем среднемесячные доходы данных категорий респондентов.

Так, среднемесячный доход рабочего г. Волгодонска составил на 1 января года 4 рублей, ИТР - 6 рублей, индивидуального предпринимателя 8 —9 рублей, служащего 9 рублей данные предоставлены отделом потребительского рынка администрации г. Распределение основных предпочтений опрашиваемых покупателей, по названиям магазинов и торговых сетей, представлено в таблице 3. Анализируя данные таблицы 3, можно сделать вывод, что наиболее предпочтительной торговой сетью, по мнению покупателей г.

Из таблицы 3 видно, что наибольшей популярностью у населения пользуются супермаркеты по ул. Распределение предпочтений в пользу той или иной торговой сети или магазина в зависимости от возраста представлено на рисунке 1. Рисунок 1. Распределение наиболее предпочтительных магазинов по возрасту. В то же время для данных групп характерен высокий спрос и на небольшие магазины, расположенные рядом с домом, в такие магазины потребители возрастной группы 20—45 лет обращаются за товарами повседневного спроса, поскольку, являясь самой активной трудоспособной группой, не находят времени,чтобы посетить крупный супермаркет, хотя и отдают предпочтение в пользу последнего.

Данные показывают, что с возрастом интерес к крупным магазинам увеличивается, а к мелким уменьшается, это может быть связано с преимуществами системы самообслуживания, более низкими ценами, по сравнению с мелкими розничными магазинами, наличием свободного времени. Поэтому можно сделать общий вывод, что продуктовые магазины крупных оптово-розничных сетей покупатели предпочитают посещать ежедневно — это связано с большим ассортиментом и низкими ценами относительно конкурентов.

Среди семи основных показателей, характеризующих организацию обслуживания, потребители выделили: культуру обслуживания, качество продукции, ценовую политику и рекламу данной торговой марки. Степень удовлетворенности покупателей организацией обслуживания наиболее популярных торговых сетей представлена на рисунках 5—7. Рисунок 5. Рисунок 6. Рисунок 7. Степень удовлетворенности покупателей прочих продовольственных и магазинов промышленных товаров организацией обслуживания 1 — режим работы, 2 — культура обслуживания, 3 — месторасположение магазина, 4 — ассортимент продукции, 5 — качество продукции, 6 — ценовая политика, 7 — реклама данной торговой марки.

Похожая динамика сохраняется и для остальных магазинов. Среди пожеланий, высказанных опрашиваемыми, были отмечены:. Распределение предпочтений покупателей по источникам получения информации об открывающихся магазинах и новинках товаров представлено в таблице 4.

Таблица 4. Исходя из данных таблицы, можно выразить пожелание руководителям, особенно крупных торговых сетей, чаще и больше рекламировать продукцию и магазины, это может привести к росту числа покупателей и, как следствие, росту объема продаж. Магазин, как и товар, можно рассматривать как совокупность некоторых характеристик, имеющих различную степень важности с точки зрения потребителя. Эти характеристики могут помочь торговцу определить концепцию магазина при создании или определить конкурентоспособность уже существующего магазина.

К таким характеристикам относятся:. Перечисленные характеристики служат потребителям в качестве критериев при сравнении торговых точек. Задача торговца — творчески и новаторски выбрать концепцию магазина, т. Поведение потребителей — относительно новая область знаний не только в России, но и в США — на родине менеджмента и маркетинга.

Первые учебники по поведению потребителей появились в этой стране в годы. Ростзначимости поведения потребителя как области теоретических знаний, методических и практических решений, несомненно, обусловлен становлением маркетинга.

Концепция маркетинга — основа ориентации деятельности организаций. Она впервые была изложена американскими учеными в х годах. Эта концепция утверждает: в достижении своих целей организация должна стремиться удовлетворить потребности потребителей своих идей, товаров и услуг. Удовлетворенность потребителя — главный ориентир концепции маркетинга. Эта концепция обращает менеджмент организации к трем доминантам деятельности:. Стремление организаций и лиц эффективно использовать концепцию маркетинга в условиях растущей конкуренции обращает производителей идей, товаров и услуг к потребителю.

Концепция маркетинга предполагает, что маркетинг начинается и кончается потребителем. Концепция социального или социально-этичного маркетинга появилась в США и ведущих странах Запада на рубеже — годов в результате роста требований к бизнесу со стороны общества.

Она ориентирует бизнес на баланс целей удовлетворения нужд и желаний потребителей, долгосрочных потребностей общества и достижений целей самой организации. Концепция социального маркетинга стала доминирующей сегодня в деловой среде развитых стран Западной Европы и США. Российский бизнес находится на пути освоения концепции социально-этичного маркетинга 11 , вместе с российским обществом постигая уроки формирующейся экономической и политической демократии Формирование розничных торговых сетей: эволюция, проблемы, противоречия и перспективы инвестиционный аспект.

Основы региональной экономики: Учебник для вузов. ГУ ВШЭ,

ПОТРЕБИ́ТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕ́НИЯ

Партнерский материал. Никогда не задумывались, а какие покупки мы совершаем чаще всего, а что мы почти не тратимся в магазинах? А ведь покупки в розничных сетях - это большая доля наших повседневных расходов. Как известно, от любой товар проходит долгий путь от производителя до конечного потребителя. После того как товар был произведен на заводе, он попадает в руки оптового поставщика, который передает товар другому поставщику или же отправляет розничному продавцу.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. С развитием рыночной экономики эффективность работы отечественных предприятий во многом зависит от того, пользуется ли их продукция успехом на рынке. Поэтому все чаще возникает необходимость исследовать состояние потребительских предпочтений по отношению к тому или иному товару. На основании данных исследований можно определить побудительные факторы маркетинга, которые способствуют продвижению на рынок конкурентоспособных товаров. Покупательское предпочтение образуются за счет формирования известности марки путем продвижения ее в торговой сети и за счет расширенной известности, которая возникает под воздействием рекламы.

Потребительские предпочтения и предельная полезность, общие понятия

В современных экономических условиях проблема управления качеством и обеспечение его высокого уровня является актуальной и практически значимой. Удовлетворение требований потребителей и достижение предприятием лидирующих позиций на рынке обеспечивается выпуском конкурентоспособной продукции.

Качество продукции определяется степенью соответствия свойств товара и удовлетворяемых с его помощью потребностей. Главное средство достижения конкурентного преимущества любого предприятия состоит в удовлетворении ожидаемых требований потребителя.

Определяющую роль в формировании качества продукции играют показатели потребительских предпочтений, причем, с точки зрения потребителя, значимость каждого показателя в формировании общего качества продукции различна [1,3].

Информация о месте производства имеет большое значение для ввозимой в Россию продукции. С другой стороны, репутация места или страны производства продукции может играть отрицательную роль для импортеров.

В связи с этим иностранные организации-производители продукции при выходе на рынок России или любой другой страны должны учитывать репутацию его страны, которая уже сформирована в сознании потребителей и характеризуется либо с положительной, либо с отрицательной стороны. Это также важно при анализе и оценке позиций организации в сравнении с основными конкурентами на рынке, так как, например, в России большая часть продукции отечественных производителей имеет значительное преимущество в сознании покупателей, но в менее развитых странах иностранные производители пользуются большей популярностью, а их продукция большим спросом.

Индекс потребительских настроений в России во II квартале г. Россияне стали лучше чувствовать себя как в городской, так и в сельской местности. В Москве этот индекс уже вырос практически до докризисного уровня [2]. В последние два года больше всего россиян беспокоил рост цен, что неудивительно: на покупку товаров повседневного спроса домохозяйства в России сегодня тратят в среднем 11 руб.

В г. Улучшение настроений аналитики связывают с начавшимся восстановлением доходов — во II квартале г. В кризис в покупательском поведении возникли три тенденции: переход на более дешевые бренды; склонность покупать продукцию по промоакциям; отказ от покупок впрок. Можно сделать вывод, что покупатели сегодня приобретают не бренды, а калории, что становится важным фактором российской экономики, резюмирует он. Потребители продолжают экономить на еде — сильнее всего растут продажи бакалейных продуктов, дешевого белка яиц, мяса курицы и индейки , овощей и фруктов; а вот продажи рыбы и морепродуктов, хлебобулочных изделий, полуфабрикатов, напитков и замороженных продуктов падают [5].

Производители уже замечают небольшой рост потребления. Если в г. Динамика продаж мяса в натуральном выражении в г. Он оценивает такой рост как хороший показатель.

Рост обусловлен динамикой цен на популярные виды мяса: оптовая цена на свинину летом г. Производители молока тоже ощутили небольшое улучшение. При этом, средний чек и товарооборот компании растут. Однако рост товарооборота связан не с ростом активности потребителей, а скорее с тем, что более сильные игроки растут быстрее рынка — в отличие от мелких, которые с рынка уходят.

Несмотря на улучшение настроений, россияне по-прежнему чувствительны к цене, скептичны ритейлеры. Все так же большим спросом пользуются ценовые акции, именно они привлекают новых покупателей. В Европе пошатнувшаяся уверенность потребителей и изменения их покупательских привычек оказали отрицательное воздействие на восстановление экономики в долгосрочной перспективе, то же может произойти и в России, затруднив ее выход из кризиса.

В структуре ВВП расходы домохозяйств на конечное потребление составляют более половины, после двухлетнего падения в — гг. Рост потребления был главным драйвером роста экономики, и в правительстве и экспертном сообществе идут дискуссии, как переключить экономику на новые источники роста. Приходя в продовольственный магазин, первое, на что мы обращаем внимание, — это упаковка товаров.

Это один из главных маркетинговых инструментов в FMCG. Сделав один раз привлекательный дизайн, производители могут годами получать хорошие дивиденды.

Все дело в том, что изменение дизайна в большинстве случаев, — это не кардинальная мера, а снижение рисков, так как кардинально обновление может привести к спаду продаж.

Зная это, дизайнеры предлагают близкие варианты к изначальному и не рискуют давать нечто совсем новое. Но в то же время узость концепций дизайна только мешает успешному решению. Успешность новой упаковки определяет доля внимания к новому дизайну и видимость товара. Потребительские предпочтения меняются с увеличением доли тех, кто уже выбрал новый дизайн. В последние годы наблюдается обострение конкуренции на рынке продуктов питания, и сейчас на рынке КБР представлена продукция большого числа компаний-производителей.

Потребитель может выбирать как из многообразия вкусов, так объема и типа упаковки. Данное маркетинговое исследование рынка продуктов питания было проведено в г.

Нальчике в период с ноябрь по декабрь г. Численность выборки потребителей обусловлена соображениями простоты установления контактов с респондентами, экономичности и оперативности. По способу отбора единиц выборочная совокупность являлась случайной. Выборку, полученную в процессе отбора участников исследования, можно охарактеризовать как репрезентативную, так как в ней присутствуют представители всех возрастов, вплоть до потребителей младше 18 и старше 60 лет.

Всего было опрошено 80 человек: из них 16 человек в возрасте до 18 лет, 16— от 18 до 25, 16— от 25 до 45, 16— от 45 до 60 и 16 человек в возрасте старше 60 лет. Возрастная характеристика выборки приведена на рис. При проведении опроса было уделено внимание следующим моментам:. На рынках г. Эти торговые точки пользуются популярностью у людей, делающих покупки раз в неделю в торговых точках, имеющих самый разнообразный ассортимент, в том числе и продукты питания. Предпочтительные места покупки продуктов питания составлено автором по материалам исследования.

Согласно проведенным исследованиям, частота потребления продуктов питания зависит от возраста и доходов участников опроса. Респонденты в возрасте от и старше 60 лет чаще, чем в среднем по выборке говорили, что приобретают с регулярностью раз в неделю или несколько раз в неделю.

Исследование также показало, что чем выше уровень дохода респондента, тем чаще он потребляет продукты питания. Необходимо отметить, что количество респондентов старше 60 больше предпочитают покупать продукцию местного производство, чем другие респонденты.

Предпочтение респондентов по типу производства составлено автором по материалам исследования. Однако не только этот критерий побуждает жителей г. Нальчика к покупке. Необходимо заметить, что предпочтения потребителей меняются, в зависимости от возраста и пола рис.

Факторы, влияющие на выбор продуктов питания составлено автором по материалам исследования. Мнение респондентов о ценах на продукты питания составлено автором по материалам исследования. Таким образом, можно сказать, что несмотря на низкие показатели, потребителю все-таки важно, какой знак стоит на товаре, и он осознанно делает свой выбор в пользу того или иного продукта рис.

Роль ГОСТа в процессе принятия решения покупки продуктов питания составлено автором по материалам исследования. Большинство респондентов в месяц тратят на покупку продуктов питания от до тыс. Больше тыс. На диаграмме рис. Таким образом, можно отметить, что на поведение современного потребителя и покупателя продукции на рынке продуктов питания в КБР наиболее сильное влияние оказывают экономические и политические факторы, кроме влияния социальных и демографических факторов.

Для облегчения выбора продукта питания покупатель обращает внимание на отдельные признаки или показатели продукции. Например, информация о месте или стране производства и или переработке продукции, а также о производителе заменяет информацию о качестве продукции и ее социальной приемлемости.

Ценовой фактор потребительских предпочтений при выборе продуктов питания составлено автором по материалам исследования. При выборе продуктов питания современный потребитель обращает внимание на качество продуктов питания. Также на выбор покупателя на рынке и его поведение в целом оказывают влияние факторы макросреды. Именно поэтому необходимо постоянно проводить исследования предпочтений потребителей как со стороны системы маркетинга для достижения основных целей производителя продукции, так и со стороны государства для регулирования экономики и рынка.

В первую очередь, перед тем как приобрести тот или иной товар, необходимо найти достоверную информацию о нем, после чего сравнить с аналогами, выбирая лучший. При этом стоит учитывать отзывы и мнения людей, которые уже приобретали данный товар и знают о нем не понаслышке. Также, свои покупки необходимо планировать, если не получается полностью, то хотя бы частично.

Это поможет избежать лишних затрат и помогает планировать личный бюджет. И самое главное, не стоит думать о том, что за высокой ценой скрывается превосходное качество, зачастую это мнение ошибочно, как правило, мы переплачиваем за торговую марку, дизайн и сервис. В целом, стоит ответственно относиться к процессу принятия решения о покупке, тогда и результат будет удовлетворительным, и товар или услуга не разочарует Вас как потребителя.

Для владельцев торговых точек рекомендации будут заключаться в следующем: нужно осознавать, что представляет ценность для потребителя, что он покупает, каковы его потребности.

Фирмы, желающее достичь успеха и конкурентного преимущества, должны принимать во внимание психологию потребителя. Сегодня происходит борьба за внимание потребителя. Каждый день на него обрушивается большое количество информации, поэтому фирмам необходимо создавать яркие, запоминающиеся и по возможности простые образы. Изучив механизм процесса принятия решения о покупке, можно составить цельное маркетинговое предложение, которое будет удовлетворять запросы и желания потребителей с самого момента, когда осознается потребность в товаре, вплоть до момента потребления.

Задача маркетинга определяется как создание и эффективное использование маркетингового комплекса с целью чуткого реагирования на требования потребителей в отношении покупки и потребления. В отличие от других рыночных систем, рынок продовольственных товаров имеет большое значение для населения любой страны, так как его нормальное функционирование обеспечивает физиологические потребности людей в продуктах питания, способствует укреплению их здоровья и активной жизнедеятельности.

Сегодня в России отмечается все больший рост отечественных торговых сетей, специализирующихся на продуктах питания. В настоящий момент российский рынок розничной торговли продуктами питания находится в стадии динамичного развития, на нем наблюдается высокая конкуренция между торговыми сетями, причем как российскими, так и иностранными, предлагающими широчайший ассортимент товаров на любой вкус. В то время как развитие западного рынка розничной торговли происходило под влиянием постепенного изменения запросов потребителей, в России большинство торговых сетей начинали свою работу, придерживаясь уже разработанных на западе форматов, что помогло каждой из них создать свой имидж в глазах покупателей и завоевать своего потребителя в достаточно короткие сроки.

Россия на сегодняшний день является одновременно самым крупным, быстрорастущим и инвестиционно привлекательным потребительским рынком в Европе. В части развития торговых компаний крупные российские продуктовые торговые сети уделяют значительное внимание развитию собственных логистических центров, осуществляя значительные вложения в строительство собственных складских помещений, так как это положительно влияет на показатели рентабельности деятельности компаний, позволяя существенно сокращать издержки на логистику.

Статья в формате PDF. Гергова З. Гешева М. Нагоев А. Теоретические проблемы регионального развития: депрессивность или затяжной кризис? Unlike other market systems, the market of food products is of great importance for the population of any country as his normal functioning provides physiological needs of people for food, promotes strengthening of their health and active activity.

Today in Russia the increasing growth of the domestic retail chain stores specializing in food is noted.

Ваш IP-адрес заблокирован.

Маркетинг - это вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей, посредством обмена. Маркетинг как наука сравнительно недавно стал овладевать умами зарождающегося в России класса молодых предпринимателей и бизнесменов. Короткое время назад эта наука не изучалась даже студентами экономических вузов России, а в настоящее время маркетинг изучают практически все специалисты в большинстве вузов страны.

Это связано с тем, что маркетинг - одна из основных дисциплин для профессиональных деятелей рынка - руководителей предприятий, менеджеров, работников сбыта, рекламы, производителей новых товаров и др.

Маркетинг является одним из видов управленческой деятельности и влияет на расширение производства и торговли путем выявления запросов потребителей и их удовлетворения. Он увязывает возможности производства и реализации товаров и услуг с целью покупки продукции потребителем. Маркетинг не начинается там, где завершается производство. Напротив, характер и масштабы производства диктуются маркетингом. Эффективное использование производственных мощностей, нового высокопроизводительного оборудования и прогрессивной технологии предопределяется маркетингом.

Маркетинг рассматривается как комплекс разнообразных видов деятельности, концепция управления, образ мышления и образ действий, направленных на превращение потенциального покупателя в клиента.

Многогранность маркетинговой деятельности помогает молодому предпринимателю сделать правильные первые шаги, сверять свои действия с классическими положениями теории [3]. Под маркетинговыми исследованиями понимается систематический сбор, отображение и анализ данных по разным аспектам маркетинговой деятельности.

Маркетинговые исследования - это функция, которая через информацию связывает маркетологов с рынками, потребителями, конкурентами, со всеми элементами внешней среды маркетинга. Маркетинговые исследования связаны с принятием решений по всем аспектам маркетинговой деятельности. Они снижают уровень неопределенности и касаются всех элементов комплекса маркетинга и внешней среды по тем ее компонентам, которые оказывают влияние на маркетинг определенного продукта на конкретном рынке.

Цель любого рыночного исследования состоит в оценке существующей рыночной ситуации конъюнктуры и разработке прогноза развития рынка. Программа такого изучения зависит от особенностей товара товаров , характера деятельности предприятия, масштабов производства, а также в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в товарах или услугах данного вида, создаются предпосылки для эффективного сбыта продукции.

Верный путь к успеху при организации практически любого бизнеса - найти клиентов, узнать, что они хотят и дать им то, что они хотят [4]. В качестве объекта исследования выступает сеть магазинов "Магнит" в городе Астрахань, так как магазин "Магнит" является одним из самых посещаемых магазинов в нашем городе.

Цель настоящей работы - с помощью маркетингового исследования выявить потребительские предпочтения сети магазинов "Магнит". В сложившейся рыночной ситуации, эта тема является наиболее актуальной. В связи с мировым финансовым кризисом, все рынки.

Под "концепцией маркетинга" понимается "сравнительно новый подход в предпринимательской деятельности", который "утверждает, что залогом достижения целей организации являются определение нужд и потребностей целевых рынков и обеспечение желаемой удовлетворенности более эффективными и более продуктивными, чем у конкурентов, способами". Согласно Ф. Котлеру, по своей глубинной сути концепция маркетинга - это ориентация на нужды, запросы и потребности клиентов, подкрепленная комплексными усилиями организации маркетинга, нацеленными на создание потребительской удовлетворенности в качестве основы для достижения целей организации.

Согласно классификации в истории маркетинга имеется пять глобальных, "фундаментально-исторических", концепций маркетинга, на основе которых коммерческие организации вели и ведут свою сбытовую деятельность, а именно - это концепции:.

Филипп Котлер утверждает, что концепции 1 совершенствования производства и 2 совершенствования товара - это стратегии сбыта в период до начала второй мировой войны; концепции 3 интенсификации коммерческих усилий и 4 собственно маркетинга или целевого маркетинга - появились сразу после второй мировой войны; концепция 5 социально-этического маркетинга - наиболее современная и прогрессивная, поскольку она наиболее эффективно для фирмы "направляет усилия персонала фирмы для достижения желаемых уровней сбыта на разных рынках" и, кроме того, представляет собой явление самого последнего времени [1, стр.

Совершенствование производства: основной смысл этой концепции заключается в утверждении того, что потребители будут покупать только те товары, которые широко распространены и которые по цене им вполне доступны. Следовательно, лица, принимающие решения должны направить свои усилия в первую очередь на совершенствование производства и затем - на повышение эффективности системы распределения. В каких ситуациях "работает" эта концепция? В - Когда себестоимость товара слишком высока и ее необходимо снизить и тогда, естественно, следует автоматическое повышение производительности труда на уровне технологии выпускаемого продукта [1, стр.

Совершенствование товара: данная концепция маркетинга существует лишь после того, как реализуется первая концепция маркетинга - совершенствования производства. Концепция совершенствования товара утверждает, что потребители будут покупать только те товары, которые имеют лучшие эксплуатационные свойства, обладают высшим качеством и, главное, - фирма должна учитывать любые пожелания клиента, на основе которых и совершенствовать качественные параметры товара.

Следовательно, "на выходе" общее руководство фирмой и остальной персонал фирмы должны сосредоточить все свои усилия на постоянном совершенствовании товара, согласно пожеланиям клиентов. При утверждении этой концепции в жизнь должно быть соблюдено очень важное условие: насыщение рынка.

Пока нет насыщения рынка, ни о каком качестве нечего говорить [1, стр. Эта концепция утверждает, что клиенты не будут покупать товары в достаточном количестве, если организация не предпримет соответствующих больших усилий в сфере стимулирования сбыта и стимулирования спроса. Это ситуация - когда есть и количество, и качество товаров на любой вкус, но возникает новый качественный аспект по продажами - фактор "интенсификации коммерческих усилий" [1, стр.

Данная концепция утверждает, что залогом достижения целей организации является определение не только нужд, потребностей и запросов клиентов, но и еще - обеспечение желаемой для них удовлетворенности более эффективными, чем у конкурентов способами, на целевых рынках [1, стр.

Социально-этический маркетинг - эта концепция маркетинга считается самой современной. Она, в частности, утверждает, что задачей фирмы является не только выполнение всех условий, относящихся к концепциям маркетинга вышеприведенных типов, но и также - с одновременным сохранением и укреплением благополучия общества в целом и каждого его отдельного потребителя в отдельности.

Отличие социально-этического маркетинга от остальных типов маркетинга - в том, что фирма, которая удовлетворяет нужды, потребности и запросы покупателей, должна действовать с учетом долговременного блага общества и потребителей. Именно такого рода направленность имиджа фирмы и должна привлекать покупателей в качестве фактора конкурентоспособности данной фирмы среди остальных.

Итак, концепция социально-этического маркетинга требует сбалансирования всех трех факторов: прибылей фирмы, покупательских потребностей и интересов общества [1, стр. Традиционный маркетинг построен на том, что, действуя в интересах потребителя, маркетологи в состоянии выявить его неудовлетворенные потребности, и основываясь на них, вывести товар, востребованный потребителем, на рынок. В то время, когда маркетинг только заявил о возможной ориентации на потребности человека, такой подход был оправдан.

В настоящее время все неудовлетворенные потребности человека, которые маркетологи в состоянии выявить, закончились. Потребитель настолько избалован, что уже сам не знает, что его еще не удовлетворяет в существующих товарах и услугах. У него уже есть десятки сортов мыла, зубной пасты, шампуня, пива, соков, бытовой техники, услуг парикмахерских, телефонов и прочее.

Их настолько много, что выбор для потребителя стал непосильной задачей. А маркетологи продолжают выводить на рынок новые товары, которые по загадочным причинам должны найти свое место во внутреннем мире потребителя. Причины эти действительно таинственны. И таинственны настолько, что 9 из 10 новых марок уходят с рынка, так и не найдя потребителя. В основе большинства современных концепций лежит все тот же неверный подход: маркетологи до сих пор стараются осчастливить клиента.

Ошибочное понимание социальной значимости изучения поведения потребителей настолько глубоко проникло в сознание маркетологов, что многие из них всерьез начинают говорить о недопустимости манипулирования в рекламе, о необходимости активного диалога с потребителем, с целью выяснения его капризов, и тому подобное. И на одного специалиста, который заявляет о том, что да, реклама создана, чтобы играть на слабостях людей, обманом и хитростью, вынуждая потреблять, приходится не менее десятка, говорящих обратное.

Какие результаты и итоги продемонстрирует специалист с таким подходом? Виктор Тамберг и Андрей Бадьин заявляют: "Мы не знаем, чем неудовлетворен потребитель в существующих товарах и услугах - мы можем создать неудовлетворенность искусственно. Мы можем заставить потреблять наш товар. При этом нам надо понять, что свободная воля потребителя - нонсенс, у потребителя нет свободной воли. Мы все находимся в плену тех или иных стереотипов, но отличие маркетолога от всех прочих специалистов в том, что он должен еще, и формировать эти стереотипы".

А чтобы это делать, надо понять, что бизнес не проводит разницы между благотворительной деятельностью и игорным бизнесом, детскими товарами и продукцией для взрослых, маркетинг существует вне понятия добра и зла. Придя к пониманию брэнда, как объекта потребления, обладающего потребительскими предпочтениями, навязанными путем коммуникативных воздействий, приходим к пониманию брэндинга как процесса управления этим коммуникативным воздействием.

Процесса создания точек воздействия и последующего влияния на нужную аудиторию с целью получения прогнозируемого отклика. Такими точками могут быть наши личностные ценности, фактор, определяющий вид и способ реализации наших потребностей, а принцип сегментирования целевой аудитории - общность представлений людей о какой-либо ценности.

Эксплуатация личностных ценностей позволяет выявлять абсолютно новые сегменты рынков. Ведь рынок салонов фитнеса, рынок антицеллюлитных средств или препаратов, отбеливающих зубы, не существовало еще десятилетия назад, и какова их емкость сейчас? С одной стороны, у человека нет предрасположенности изнурять себя физическими нагрузками, или вставлять ослепительно белые фарфоровые зубы вместо здоровых, но желтых, у человека есть потребность выглядеть привлекательно и внутренние убеждения, подкрепляющие эту потребность.

Выпуская новый товар, необходимо сопоставлять этому товару нужную личностную ценность, важную для потребителя. Успешные маркетологи при выводе нового товара или реконструкции старого могут создавать вообще новые ценности, новые "модные" направления, новые устремления, другие пользуются этой системой ценностей [5].

Маркетинговое исследование - это систематический поиск, сбор, анализ и представление данных и сведений, относящихся к конкретной рыночной ситуации, с которой пришлось столкнуться предприятию.

Маркетинговое исследование можно также определить как систематический сбор, учет и анализ данных по маркетингу и маркетинговым проблемам в целях совершенствования качества процедур принятия решений и контроля в маркетинговой среде. Имеется целый ряд аналогичных и иных определений маркетинговых исследований.

Основные цели маркетингового исследования: уменьшить неопределенность и минимизировать риск в процессе принятия управленческих решений; следить за процессом реализации маркетинговых задач. Глобальные цели маркетингового исследования - это информационное обеспечение маркетинга, то есть сбор необходимой информации и аналитическое обеспечение, заключающееся в использовании математических моделей для анализа данных и получения с их помощью прогнозов и возможности принятия оптимальных решений.

На макроуровне маркетинговое исследование должно выявить и смоделировать закономерности и тенденции развития рынка, дать оценку рыночной ситуации, определить емкость рынка и дать прогноз спроса. На микроуровне даются оценки, осуществляется анализ и прогноз собственных возможностей фирмы ее потенциала и конкурентоспособности , состояния и перспектив развития того сегмента рынка, на котором эта фирма действует.

Задачи маркетинговых исследований могут быть самыми разнообразными и диктоваться потребностями разработки стратегии маркетинга, формирование ценовой, товарной, коммуникационной, сбытовой политики и другими аспектами управления маркетингом на предприятии. Можно выделить лишь основные направления исследований, поэтому перед маркетинговым исследованием стоят следующие задачи:.

Анализ влияния глобальных сил и факторов макросреды маркетинга на деятельность фирмы и ее результаты;. Исследование рынка - систематический количественный и качественный анализ одного или совокупности рынков для получения информации о потенциале, емкости рынка, характеристиках конкурентной среды, ценах.

Изучаются тенденции деловой активности и распределение долей рынка между конкурирующими предприятиями. Исследуются рынки товаров и услуг в целом, а также локальные и региональные рынки конкретных товаров и услуг. Объектами рыночного исследования являются тенденции и процессы развития рынка, включая анализ изменения экономических, научно-технических, демографических, экологических, законодательных и других факторов.

Исследуются также структура и география рынка, его емкость, динамика продаж, барьеры рынка, состояние конкуренции, сложившаяся конъюнктура, возможности и риски. Основными результатами исследования рынка являются прогнозы его развития, оценка конъюнктурных тенденций, выявление ключевых факторов успеха. Определяются наиболее эффективные способы ведения конкурентной политики на рынке и возможности выхода на новые рынки, осуществляется выбор целевых рынков и рыночных ниш.

Исследование собственных возможностей фирмы, ее потенциала и конкурентоспособности. Она заключается в оценке состояния конкурентов, их позиции на рынке в сравнении с позицией самой фирмы.

Это позволит фирме правильно оценить ситуацию и ее развитие, что дает возможность получить определенное конкурентное преимущество. С этой целью анализируются сильные и слабые стороны конкурентов, изучаются занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на маркетинговые средства конкурентов, материальный, финансовый, трудовой потенциал, организация управления деятельностью.

Анализ воздействия макросреды маркетинга - анализ законодательных ограничений деятельности, экономических условий, социально-культурных изменений, демографических тенденций, экологических проблем. Анализ системы стимулирования сбыта и рекламы - преследует цель выявить, как, когда и с помощью каких средств лучше стимулировать сбыт товара, повысить авторитет товаропроизводителя, успешно осуществлять рекламные мероприятия.

В качестве объектов исследования выступают: поведение поставщиков, посредников, покупателей, эффективность рекламы, отношение потребительской общественности, контакты с покупателями. Исследование товара - это определение соответствия технико - экономических показателей и качества товара тестирование товара и упаковки , обращающегося на рынке, запросам и требованиям покупателей, анализ их конкурентоспособности.

Оно позволяет получить сведения о том, что хочет иметь потребитель, какие потребительские параметры он более всего ценит. Объекты исследования - потребительские свойства товаров-аналогов и товаров-конкурентов, реакция потребителей на новые товары, товарный ассортимент, упаковка, уровень сервиса, соответствие продукции законодательным нормам и правилам, перспективные требования потребителей. Результаты исследований дают возможность предприятию разработать собственный ассортимент товаров, определить направление деятельности в зависимости от различных стадий жизненного цикла товара [5].

Исследование товародвижения и продаж - это исследование, преследующее цель определить наиболее эффективные пути, способы и средства доведения товара до потребителей и его реализации.

Еще совсем недавно, каких-то лет назад, в каждом доме возле кухонного стола хранилась книга с рецептами на множество разнообразных блюд. Именно с ней хозяйки учились готовить новые блюда и радовали свое семейство вкусными обедами.

Сейчас такие книги больше не пользуются популярностью — персональный компьютер, который сейчас доступен фактически каждому и присутствует в любом жилище, заменил книгу рецептов и превзошел ее в тысячи раз. С помощью ПК и интернета можно за считанные секунды найти самые удивительные рецепты на любые блюда и отправиться на кухню воплощать их в реальные кулинарные творения.

По статистике поисковой системы Яндекс около 30 миллионов пользователей ежемесячно задают вопросы на тему кулинарии. Если сравнить этот показатель с другими источниками подобной информации, то можно увидеть, что он значительно превзошел их все вместе взятые.

В целом же Яндекс способен ответить на более чем 91 миллион вопросов кулинарной тематики, касающихся обычно приготовления тех или иных блюд, рекомендаций по поводу обращения с разнообразными продуктами и прочими вещами из этой сферы.

Собранная поисковой системой информация по запросам граждан России данных из области кулинарии может быть очень интересна для изучения. Благодаря ей можно понять: каким продуктам россияне отдают наибольшее предпочтение, из чего им приходится готовить еду, как отличаются вкусы в области питания в различных регионах Российской Федерации и многие другие.

Интересно, что наиболее интересующий всех продукт — курица. Именно о ней чаще всего спрашивают жители почти всех регионов России.

Народ интересуется, как лучше всего приготовить курятину в духовке, а также как из данного продукта сделать салат. Почему именно курица стала лидером ответить сложно. Скорее всего играет роль ее стоимость, хороший вкус и полезные свойства. Сразу после вопросов о курице и различных вариантах ее приготовления идет всеми любимая картошка. Правда, на нее отводится почти на 1,6 раза меньше запросов. Чаще всего ищутся ответы на вопросы, как готовить картошку, запеченную в духовке, совместно с мясом, той же курицей или другими вкусными ингредиентами.

Конечно стоит понимать, что картошкой интересуются не так интенсивно потому, что большинству людей и так понятно, как ее готовить.

Жареная или вареная картошка не требуют большого кулинарного искусства. Как правило, какими бы ни были запросы в Яндекс о различных кулинарных рецептах, в них фигурирует примерно один и тот же набор продуктов. То есть, используемый в повседневной жизни гражданами продуктовый набор довольно обычный и без экзотических элементов. Видное место среди всего прочего занимают салаты. Сразу после салатов расположились торты, после них идут супы.

Также в ку вызывающих наибольший интерес людей блюд вошли печенье, кексы, пирожки и пирожные, блины и другая выпечка. По запросам можно довольно легко определить, какие блюда готовят на какое время суток: завтрак, обед или ужин. Интересно, что именно с поиском хорошего блюда на обед получаются самые большие сложности. В зависимости от того, какое время года на улице, кулинарные предпочтения граждан очень сильно меняются.

Можно отчетливо увидеть заметные перемены вкусов буквально с каждым месяцем. Салаты ищут наиболее часто — это касается и осени, и весны. Зимой и вовремя масленницы большинство людей берется за выпечку блинов. Блинами интересуются самыми разными: от тонких и толстых, до ажурных, пышных, с дырочками и диетических. Весна не сильно отличается от зимнего периода. Стоит отметить только, что появляются вопросы о постных блюдах, также на время потепления климата люди интересуются приготовлением шашлыка.

При приближении Пасхи учащаются запросы о приготовлении куличей и глазури для них. Также в этом время многих интересуют вопросы покраски яиц. В июне начинается активный сезон заготовки различных консервантов, варенья и прочих подобных вещей. Он активно продолжается до самой осени.

В это время наиболее животрепещущие вопросы касаются малосольных огурчиков, варенья из самых экзотических ингредиентов, компоты и прочее. При наступлении осени акцент смещается к грибам, разным фруктам и овощам. Каждый регион РФ имеет свои особые вкусовые предпочтения, которые четко прослеживаются по статистике запросов в Яндекс.

Здесь важную роль играет доступность тех или иных продуктов. К примеру, люди интересуются больше всего теми ягодами, грибами и овощами, которые распространены в их регионе более всего. Если взять к рассмотрению регионы, находящиеся возле моря, то здесь особой популярностью пользуются рыбные блюда, а также некоторые морепродукты. Что касается мяса, то в Новосибирске популярна козлятина, в Астрахани баранина, а в Омске частенько прослеживаются запросы про конину.

Национальные блюда также занимают важное место в предпочтениях жителей разных регионов. Интересно, что некоторые регионы, например, Салехард, Мордовия, Крым интересуются большим количеством продуктов, но меньшим количеством блюд.

Такие же регионы, как Екатеринбург, Челябинск и Удмуртия наоборот — из меньшего количества продуктов делают большее количество блюд. Бизнес в кризис. Маркетинговые исследования. Стратегия, позиционирование. Целевая аудитория. Фирменный стиль. Бренд Бук. История маркетинга и рекламы. История брендов. Please leave this field empty. Главная Статьи Маркетинг Какой еде отдают предпочтение россияне. Какой еде отдают предпочтение россияне Еще совсем недавно, каких-то лет назад, в каждом доме возле кухонного стола хранилась книга с рецептами на множество разнообразных блюд.

Картошка, курица и кефир — лидеры российского потребления Интересно, что наиболее интересующий всех продукт — курица. Изменения в запросах в зависимости от времени годы В зависимости от того, какое время года на улице, кулинарные предпочтения граждан очень сильно меняются. Предпочтения различных регионов страны Каждый регион РФ имеет свои особые вкусовые предпочтения, которые четко прослеживаются по статистике запросов в Яндекс. Бренд на прокачку Бренд на прокачку.

Четвёртая неделя: лендинг Финальным аккордом в прокачке бренда металической мебели из города Сухой Лог стала разработка имиджевого лендинга. Лендинга, который бы знакомил потребителя…. Бренд на прокачку. Вторая неделя: позиционирование За прошедшую неделю маркетинг-реалити Бренд на прокачку мы разработали полноценную платформу бренда для компании Metal Mebel. Сформулировали УТП, исходя из…. День 1. И каждое из них достойно…. Наша экспертная комиссия отобрала троих победителей, которым в текущих….

Условия Прокачаем ваш бренд и маркетинг бесплатно за 30 дней Поддержку оказывает Фонд НО "Екатеринбургский центр развития предпринимательства" в рамках проекта….

Амазонка Как превратить любимый бренд одежды наших бабушек в модного конкурента Zara и 12 storeez. Помните, как выглядел российский фэшн ритейл…. Папа Гриль Как не спутать юную студентку с дальнобойщиком?

История о том, как аудит бренда и маркетинговые исследования могут помочь лучше узнать…. Branding провело ребрендинг федеральной сети кинотеатров Премьер Зал. Важность кооперации и проблемы digital-маркетинга В обычных обстоятельствах мы мыслим рынок через метафору войны: мы боремся с конкурентами за клиентов, сотрудников и место на рынке,….

Оперативный антикризисный маркетинг. Как выжить во вторую неделю карантина? Оперативные рекомендации для бизнеса В мире высокой неопределенности и социальных изменений выживет только тот бизнес, который оперативно и чутко реагирует на изменения рынка и…. Однако общие…. Что сделать чтобы выжить Коронавирус оказывает беспрецедентное влияние на людей и экономику в целом. По данным Nielsen, в начале марта продажи товаров длительного хранения,…. Инструкция по выживанию для non-food FMCG Из теории эволюции мы твердо знаем, что выживает наиболее приспособленный.

Как быстро приспособится к изменяющимся условиям на сложном рынке? Рынок недвижимости в кризис. Тренды и чёткие антикризисные меры Сегодняшний кризис — черный лебедь, к которому мир не был готов.

Ничего подобного не происходило прежде никогда. Поэтому о том,…. Сделай это прямо сейчас Кризис — время быстрых и решительных. Время тех, кто хорошо знает свою аудиторию, держит руку на пульсе и готов к…. Маркетинг в кризис. Маркетинг Маркетинг жилой недвижимости. От анализа рынка недвижимости к разработке бренда Удобное расположение, дружелюбное соседство и развитая инфраструктура — вот те особенности, которым потенциальные покупатели отдают предпочтение при покупке квартиры.

Сегментация целевой аудитории. Поздравляем, у нас…. Тренды маркетинга Маркетинг меняется с космической скоростью — то, что работало вчера, сегодня уже устарело. Мы собрали 6 самых важных трендов …. Эта идея появилась в году,….

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ КАК РЕЗУЛЬТАТ ВОСПРИЯТИЯ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ ПРОДУКТОВЫХ ТОВАРОВ

Потребительские предпочтения — это такой инструмент изучения спроса, который позволяет выявить, какие товары и в какой степени востребованы у целевой аудитории. Решения покупателей относительно потребления конкретных благ и являются основой создания рыночного спроса. Понимание потребностей своего потенциального покупателя — ключ к получению гарантированной прибыли. Потому маркетинговые исследования, целью которых ставится выявление этих предпочтений, актуальны и на стадии планирования производства, и на всех этапах реализации продукции, включая контроль ее качества.

В современных экономических условиях проблема управления качеством и обеспечение его высокого уровня является актуальной и практически значимой. Удовлетворение требований потребителей и достижение предприятием лидирующих позиций на рынке обеспечивается выпуском конкурентоспособной продукции. Качество продукции определяется степенью соответствия свойств товара и удовлетворяемых с его помощью потребностей. Главное средство достижения конкурентного преимущества любого предприятия состоит в удовлетворении ожидаемых требований потребителя. Определяющую роль в формировании качества продукции играют показатели потребительских предпочтений, причем, с точки зрения потребителя, значимость каждого показателя в формировании общего качества продукции различна [1,3]. Информация о месте производства имеет большое значение для ввозимой в Россию продукции.

Потребительские предпочтения в рознице

Мясные полуфабрикаты представляют собой продукты, максимально подготовленные для термической обработки в домашних условиях, они занимают значительную долю в рационе питании населения, и в современных условиях востребованы потребителями. Производство мясных полуфабрикатов представляет в настоящее время крупную специализированную отрасль, имеющую перспективы развития в России и за рубежом [18,66,,]. Дискуссия о том, могут ли продукты быстрого приготовления стать полноценной заменой традиционным блюдам, давно остались в прошлом. Особое значение приобретают полуфабрикаты для населения Северных регионов страны с суровыми климатическими условиями, снабжение которых продуктами питания имеет сезонный характер. В этих условиях особое значение приобретает развитие производства полуфабрикатов из местного сырья.

Еще совсем недавно, каких-то лет назад, в каждом доме возле кухонного стола хранилась книга с рецептами на множество разнообразных блюд. Именно с ней хозяйки учились готовить новые блюда и радовали свое семейство вкусными обедами. Сейчас такие книги больше не пользуются популярностью — персональный компьютер, который сейчас доступен фактически каждому и присутствует в любом жилище, заменил книгу рецептов и превзошел ее в тысячи раз. С помощью ПК и интернета можно за считанные секунды найти самые удивительные рецепты на любые блюда и отправиться на кухню воплощать их в реальные кулинарные творения. По статистике поисковой системы Яндекс около 30 миллионов пользователей ежемесячно задают вопросы на тему кулинарии.

Какой еде отдают предпочтение россияне

Оглавление Сегодня большинство средних и малых городов сталкиваются с проблемой формирования покупательских предпочтений. Малый город — это очень важное передаточное звено в системе распределения производительных сил и источник обновления городов больших. Объективность смещения акцентов и обращения внимания на развитие малых городов, создания в них полноценной инфраструктуры, имеет свои причины. К ним, в частности, относятся:.

Как определить предпочтения современного потребителя?

.

.

.

.