Сколько стоит открыть бургерную

Популярность быстрого питания в России стремительно набирает обороты. Повсюду открываются стрит фуды, пиццерии и сэндвич бары. Отчасти такая популярность быстрого перекуса приходит к нам с запада. Самыми преданными поклонниками фаст фуда являются Америка и Австралия. И конечно, достойное место среди этих заведений занимают бургерные. Быстрый и вкусный перекус, имеет отличное соотношение цены и качества.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: БУРГЕРНАЯ. Лучшая бизнес идея. Как открыть бургерную?

Содержание:

• Бизнес план бургерной — пошаговая инструкция
• Как открыть бургерную с нуля.
• Бизнес-план бургерной: заработок на булочках с котлетой со средним чеком 600 рублей
• Бизнес-план бургерной
• Готовый бизнес-план бургерной с расчетами для 2021 года
• Сколько стоит открыть бургерную с нуля?

Бизнес план бургерной — пошаговая инструкция

Содержание статьи: Актуальность бизнеса Концепция бизнеса Форматы бургерных Франшизы бургерных Меню бургерных Как зарегистрировать бургерную? Как выбрать место для бургерной? Обустройство помещения Оборудование бургерной Оборудование торгового зала Поставщики для бургерной Работники бургерной Как привлечь клиентов в бургерную? Сколько стоит открыть бургерную? Выгодно ли открывать бургерную?

Заключение Современный работающий человек уходит из дома рано утром и возвращается поздно вечером. Разумеется, в течение дня ему нужно как-то питаться, однако плотный рабочий график не всегда позволяет выделить время для полноценного обеда.

Поэтому огромной популярностью пользуются различные заведения фастфуда, где вкусные и питательные блюда готовят буквально за несколько минут. Предпринимателям, желающим заработать на потребности граждан в таком сервисе, следует выяснить, сколько стоит открыть бургерную с нуля.

Актуальность данного вида бизнеса объясняется прежде всего доступностью предлагаемых здесь продуктов для массовой аудитории. Кроме того, формат заведения позволяет его владельцу реализовать самые необычные и оригинальные идеи, что превращает банальный общепит в кафе высокого класса.

Но за многообещающие перспективы нужно заплатить немалую сумму — открытие средней бургерной обходится в несколько миллионов рублей. Растущая популярность фастфуда привела к сегментированию отрасли.

Одним из самых востребованных направлений быстрого питания оказалось изготовление бургеров. Убедившись в популярности и рентабельности данного бизнеса, предприимчивые люди начали активно осваивать рынок мегаполисов и даже проявлять интерес к вопросу о том, как открыть бургерную в маленьком городе. Почему же людям так нравится это блюдо? В его состав входят исключительно натуральные ингредиенты — качественное мясо, свежая булочка, овощи от фермеров.

Для того чтобы выделиться на фоне конкурентов, бургерные создают собственные рецепты и предлагают клиентам оригинальный продукт, достойный меню дорогих ресторанов. Перспективность этого направления для новичков объясняется также минимальными требованиями к кухне: в меню должны быть лишь бургеры, закуски, напитки и картофель фри. Каждое из таких блюд готовится поваром средней квалификации за три-пять минут. Впрочем, есть и другие положительные факторы:.

При выборе формата бургерной бизнесмен должен ориентироваться на рыночную обстановку и предпочтения потенциальных клиентов — студенты вряд ли позволят себе посещение ресторана, а обеспеченные граждане не будут покупать фастфуд в ларьке. Существуют следующие способы организации бизнеса:. Разбираясь в том, как открыть бургерную, бизнес план необходимо составлять с учетом включения в меню не только бургеров, но и других популярных у клиентов блюд.

В ассортименте кафе обязательно должны быть закуски, гарниры, напитки и десерты:. Также следует подумать об оптимизации налогообложения. С учетом некоторых ограничений для бургерной доступны следующие льготные системы:. Кроме того, для соблюдения требований законодательства предприниматель должен собрать пакет документов заведения. Что нужно, чтобы открыть бургерную:. Наконец, для торговли пивом бизнесмен должен оформить электронную подпись и получить индивидуальный код в ЕГАИС.

После этого все накладные на оптовую закупку алкоголя придется регистрировать в системе. Потенциальных посетителей бургерной можно разделить на несколько категорий. Для успешной работы необходимо подобрать район, в котором кафе гарантированно привлечет внимание хотя бы двух-трех из них:.

Если бизнесмен собирается продавать в заведении пиво или вино, то ему следует знать о некоторых ограничениях. Где открыть бургерную по закону невозможно:. Особое внимание нужно уделить интерьеру. Для привлечения клиентов недостаточно только вкусных блюд: помещение бургерной должно быть оригинальным, комфортным и уютным. В составе небольшой бургерной должны быть:. Какие-либо ограничения на размещение заведений отсутствуют: обустроить фастфуд можно как в отдельном здании, так и на первом этаже жилого дома.

Но к помещениям кафе предъявляются определенные санитарные требования, которые отчасти влияют на то, сколько стоит открыть бургерную с нуля:. Также предпринимателю придется обустроить торговый зал с зоной выдачи заказов. Для заведения на 20 мест нужен следующий перечень оборудования под бургерную:. Не стоит забывать о подсобных помещениях.

Чтобы оснастить их всем необходимым, в список оборудования для бургерной под ключ нужно включить такие позиции:. Важнейшим продуктом для бургерной является булочка: она должна быть мягкой, пушистой и в то же время не слишком впитывающей соусы. Возможно, придется посетить не одну пекарню в поисках подходящего изделия. Кроме булочек, для работы нужны:.

Чтобы получать свежие продукты, нужно прежде всего рассматривать перспективы сотрудничества с местными поставщиками. Мясо, сливки, сыры и овощи целесообразно закупать у фермеров. За бакалеей и напитками придется поехать на оптовую базу, хотя иногда проще заключить соглашения с дистрибьюторами.

В любом случае, сырье следует приобретать часто, но понемногу — так можно уменьшить риск порчи и сэкономить на холодильном оборудовании. Чтобы бургерная обслуживала клиентов без выходных, предпринимателю придется нанять двойное количество сотрудников и обеспечить им посменную работу:. Разобравшись с портретом потенциального клиента, нужно приступать к разработке рекламной стратегии.

В ее состав можно включить следующие мероприятия:. Сколько нужно денег, чтобы открыть бургерную? Для небольшого заведения на 20 посадочных мест, расположенного на центральной улице одного из областных центров, итоговая сумма вложений превысит 3 млн.

Разобравшись с тем, сколько стоит открыть маленькую бургерную, необходимо произвести предварительную оценку ежемесячных расходов:. Выгодно ли открыть бургерную? Успех бизнеса определяется удачным выбором места. Согласно данным аналогичных фастфудов, средний чек при такой ценовой политике достигает — рублей, поэтому дневной оборот заведения составит рублей:.

Теперь нужно воспользоваться советами о том, как правильно составить бизнес план пошаговая инструкция поможет предпринимателю рассчитать чистую прибыль и срок окупаемости бургерной:.

Мода на фастфуд постоянно меняется. Не так давно бизнесмены интересовались тем, сколько стоит и как открыть пиццерию с нуля. Затем стали популярными роллы и суши. В настоящее время пришел черед бургерных, а потому поклонникам этого блюда не стоит упускать свой шанс. Чтобы добиться успеха в данной сфере, нужно:. Большая благодарность вам за подробные расчеты. Очень все наглядно и толково рассказано. Теперь понимаю, что этот бизнес пока открыть не смогу. Реально оценил свои возможности.

Думаю, покупка франшизы — реально разумная идея в этом случае. Иначе раскрутить бизнес с нуля будет очень сложно. Все привыкли к определенным сетевым продуктам. Эта идея очень затратная! Мое мнение, можно вложить деньги в более рентабельный вид бизнеса, например, в кофейню. Кофеен по городу очень много, на любой вкус, как говорится. Так что сомнительные вложения в такой конкурентный бизнес.

Мое мнение — мониторьте рынок в своем городе, районе, ищите то чего нет или в чем дефицит и будет вам успех. Большую роль играет проходимость места. Аренда в людном месте очень дорогая, новичок такие траты не потянет. Но, как вариант, можно открыть подобное заведение возле студенческого общежития, думаю аренда в спальном районе недорогая.

Эти фастфуды уже повсюду. Давайте перестанем травиться вредной пищей и начнем открывать столовые, как раньше, где можно было бы недорого, вкусно, а главное полезно покушать. Лично я против вредной еды, никогда не посещаю подобные заведения и считаю, что открывать такой бизнес ненужно. Точки фастфуда, действительно заполонили города. Я не скажу, что это плохо, но и хорошего мало. Проблема в том, безопасно ли кушать в таких заведениях?

Кушайте дома — это безопасно и дешево! А фастфуд, на мой взгляд — беспроигрышный бизнес. Что такое фастфуд? Это, по сути, быстрая еда. А кто сказал, что она не может быть полезной? Я думаю, что было бы здорово открывать заведения с полезной диетической пищей быстрого приготовления, но без вредностей типа готовки на масле. Думаю, желающих попробовать такой формат еды будет много, ведь сегодня, стало модным следить за своим питанием. У нас в городе нет Макдональдса, но существует масса аналогов фастфуда.

Но вот проблема, они не круглосуточные. Кто знает, таким точкам запрещено работать ночью на уровне закона или это их собственная инициатива? Это реально? Чем больше помещение, тем больше ответственности за соблюдение стандартов, за клиентов, за окупаемость.

Как открыть бургерную с нуля.

Вряд ли Луи Лэссинг, запатентовавший гамбургер в году, мог предположить, что спустя сто с лишним лет его изобретение станет столь любимым во всем мире. Но фастфуд прочно вошел в жизнь современного человека. В сумасшедшем ритме жизни многие не хотят тратить время на приготовление пищи и предпочитают питаться вне дома.

Рассмотрим преимущества открытия бургерной и ответим на вопрос, почему популярность этого направления бизнеса растет высокими темпами:. Бургер, картофель фри, кофе или сладкий газированный напиток — желанное меню для актуального сегодня заведения общественного питания. Заведения такого характера всегда имеют хороший спрос среди населения за счет вкусовой привлекательности, быстроты приготовления и возможности перекусить в удобном месте в любое время. Растущая популярность фастфуда привела к сегментированию отрасли. Одним из самых востребованных направлений быстрого питания оказалось изготовление бургеров.

Бизнес-план бургерной: заработок на булочках с котлетой со средним чеком 600 рублей

Популярность быстрого питания в России стремительно набирает обороты. Повсюду открываются стрит фуды, пиццерии и сэндвич бары. Отчасти такая популярность быстрого перекуса приходит к нам с запада. Самыми преданными поклонниками фаст фуда являются Америка и Австралия. И конечно, достойное место среди этих заведений занимают бургерные.

Быстрый и вкусный перекус, имеет отличное соотношение цены и качества. Все чаще клиенты отдают предпочтение вкусной булочке с соусом и сочной котлете. Хотим заметить, что мнение о бургерных, как о вредном фаст фуде, уходит в прошлое. Все больше заведений при выборе сырья предпочитают использовать качественное свежее мясо, вкусные и полезные соусы, свежие и ароматные овощи, превращая бургер в качественный, достойный внимания продукт. Концептуальные заведения, специализирующиеся на одном конкретном продукте, имеют конкурентное преимущество и пользуются большим спросом у клиентов.

Учитывая, что меню в таком заведении не отличается разнообразием, вас должно выделять качество предлагаемых бургеров. Сочетая различные вкусы и соусы, бургер можно превратить в произведение искусства. Отличительной чертой вашего заведения может стать яркое, привлекающие внимание название, интересный интерьер и оригинальный вкус вашего продукта.

Самой большой популярностью бургерные пользуются у молодых людей в возрасте лет. Наличие доступных по цене изделий, достаточное количество столиков, уютный интерьер и вкусные напитки принесут гарантированный успех.

Пользуются спросом также тематические заведения, например, кафе с трансляцией каких либо спортивных матчей. Технология приготовления бургеров совсем несложная, вам не придется нанимать огромный штат профессионалов. И если KFC и Макдоналдс представляют бугреры примерно в одном низком ценовом диапазоне, то Black Star Burger отличается более высокой ценовой политикой и авторскими рецептурами.

В нашем бизнес плане представлены бургеры в среднем ценовом сегменте, включая как авторские рецепты, так и классические, что сможет закрыть любую потребность клиента. Следует тщательно проводить мониторинг ваших конкурентов, анализировать их предложения, понимать, что пользуется популярностью у клиентов, аккуратно внедрять выстрелившие маркетинговые ходы.

Для поддержания качества на уровне необходимо периодически делать анкетирование, выявляя тем самым, что нравится вашим клиентам, а что нет, чего им не хватает в вашем заведении. Люди положительно реагируют на такую активность и охотно делятся своими впечатлениями. Для запуска бизнеса нужно в первую очередь найти помещение. Хорошо, если ранее в помещении располагалось кафе или магазин с собственным производством.

Также помещение может быть новым и уже оборудованным под кафе, например, в только что построившемся торговом центре. Если приобретать в аренду необорудованное помещение, то преобразование его в точку общепита может обойтись в круглую сумму. Срок заключения аренды должен быть долгосрочным, желательно не менее 5 лет.

Это избавит вас от негативных последствий, при которых выложенные вами средства в ремонт и интерьер не успеют окупить себя. Долгосрочный договор, регистрируется в Росреестре, сумма регистрации составляет 22 рублей, срок регистрации 10 рабочих дней. На время ремонта и запуска кафе, возможно договориться с арендодателем о снижении арендной ставки.

Если вы не сталкивались ранее с подписанием такого рода договоров, советуем вам обратиться к юристам. Они помогут предусмотреть возможные риски и заключить договор на более выгодных условиях. Следующий важный шаг — это зарегистрировать предприятие, получить разрешение от Роспотребнадзора, разрешение от СЭС и пожарной инспекции.

Самое сложное в получении разрешений — добиться одобрения у пожарной инспекции. Для этого у вас должен быть оборудован пожарный выход, пожарная сигнализация, быть в наличии огнетушители и пожарные шланги а также планы эвакуации, в которых закреплены ответственные лица. Сотрудники должны быть ознакомлены с пожарными инструктажами. Далее необходимо заключить необходимые договоры на проведение дезинфекции и дезинсекции, вывоз и утилизацию ТБО, договор на обслуживание вентиляционных и кондиционных систем, договор на оказание услуг с прачечной для стирки униформы и обязательно составить программу производственного контроля.

Параллельно нужно искать и заключать договоры с поставщиками сырья. Потенциальных поставщиков следует обзвонить, запросить прайс. Если поставщик поставляет продукцию собственного производства, например, фермерское подворье, следует запросить продукцию на бракераж. Далее необходимо выбрать и настроить систему учета, которая поможет вам управлять сырьем, складом, кухней, продажами и даже вести учет рабочего времени сотрудников.

Требуется выбрать оператора услуг передачи данных о продажах в налоговую инспекцию. Также следует обучать наемный персонал. Для этого вам необходимо разработать стандарты для сотрудников, графики работы и должностные инструкции.

Перед открытием необходимо проводить ежедневные встречи, вовлекать и мотивировать сотрудников. Лучший сотрудник — это тот, который знает, что от его успеха зависит успех предприятия.

Необходимо обучать персонал работать в команде, показывать важность и ценность каждого сотрудника. Сотрудникам заранее необходимо ознакомиться с регламентом работы кафе, пройти инструктаж по охране труда. Для этого необходимо купить специальные журналы, например, в книжном магазине, аккуратно заполнять их и сразу же предъявлять при проверке надзорных органов.

Для подбора мебели и элементов декора нужно опираться на утвержденный стиль. Для этого потребуется помощь дизайнера. Достаточно много информации фигурирует в интернете, там есть различные стили и дизайнерские решения на любой вкус. Пользуется популярностью стиль под дикий запад с инсталляцией быков, массивных рогов, и других крупных интересных деталей. Стоимость дизайна составляет примерно 1 р. Внешний вид униформы должен гармонировать с дизайном.

Отлично смотрится монохромный стиль в одежде сотрудников. Не стоит забывать об оформлении санузла, он также должен соответствовать общему концепту заведения. Основная подача блюда может происходить в одноразовой специализированной упаковке, стилизованной под ваш дизайн. Не забывайте про одноразовые перчатки, они помогут сохранить чистоту рук ваших клиентов и добавить вам положительный отзыв в копилку.

Также понадобятся солонки, емкости под соусы и подносы. Чистота заведения и приветливость персонала играет огромную роль, а от вкуса и качества ваших бургеров будет зависеть успех бизнеса. Полноценно участвуйте в разработке технологический карт совместно с вашим поваром, добивайтесь совершенного вкуса продукта, не полагайтесь только на свой выбор.

Дайте попробовать блюда из вашего меню своему персоналу, друзьям и знакомым. Как только вы поймете, что ваше меню отработано, смело запускайте масштабное производство. Наиважнейшие составляющие хорошего бургера — это мясо отменного качества, вкусная поджаренная булочка, интересный соус и свежие овощи. К выбору соуса стоит отнестись с особым усердием, так как он формирует общий вкус бургера.

Поэкспериментируйте, попробуйте необычные сочетания и вкусовые решения. В дальнейшем, разрабатывайте и добавляйте в меню новые позиции, предлагайте сезонные предложения. В весенний и летний период возможно включать в меню овощные бургеры и фреши, в зимний период добавляйте более калорийные блюда и глинтвейн в качестве напитка.

Клиентам достаточно быстро надоедает однообразие. Чтобы они не ушли к конкурентам, необходимо предоставлять им вкусные новинки. Продукция бургерной рассчитана в основном на молодых людей, их главная потребность вкусно и быстро поесть, пообщаться с друзьями. Важную роль играет уютный интересный интерьер, а также система накопления бонусных баллов. Регистрируйтесь на мобильных платформах, таких как Деливери клаб, раздавайте листовки в ближайшие офисы.

Предложите предпринимателям услугу комплексного обеда со скидкой, это поможет окружающим узнать вас. Участвуйте в ежегодных ярмарках вашего города. Также хорошо работают различные рекламные акции, например, розыгрыши на местном канале вашей радиостанции. В качестве приза раздайте сертификаты на небольшую сумму, это поможет вам приобрести новых клиентов. Для осуществления доставки в штате необходимо иметь курьера и специальные термобоксы. Придерживайтесь указанного времени доставки, ведь не вовремя доставленная еда формирует очень негативное мнение о ресторане.

Конкурентов у данного бизнеса не много. В среднестатистическом городе численностью тыс. Изучайте своих конкурентов. Подпишитесь на них в социальных сетях, анализируйте их маркетинговые ходы, акции и скидки. Преимуществом у конкурентов может являться узнаваемый бренд, реклама которого транслируется по телевидению. Высокий уровень сервиса, быстрота отдачи и доставки заказов, авторские рецепты и доведенный до идеала вкус бургеров.

Во время выбора помещения ориентируйтесь на конкурентную среду. Не стоит открываться рядом с успешным заведением вашего формата, так как на этапе открытия вам трудно будет с ним конкурировать. Необходима красивая, яркая вывеска с интересным названием. Название заведения должно провоцировать клиента зайти вовнутрь. На этапе открытия отлично сработает дегустация бургеров на улице и раздача купонов со скидкой на первое посещение. Это недорогой, но действенный рекламный ход.

Примерно за неделю до открытия стоит выбирать пару часов в день и угощать людей на улице мини версией ваших бургеров, раздавая листовки и анонсируя день вашего открытия. Также за неделю до открытия хорошо работает баннер на входной двери с информацией о скором открытии и обещанием клиентам розыгрышей и призов. Не стоит забывать про оформление социальных сетей. Именно в них можно транслировать новости компании, устраивать розыгрыши, давать скидки за репосты и лайки, формировать бренд компании.

Для привлечения подписчиков следует использовать таргетированную рекламу, настроенную на целевую аудиторию вашего города. В дальнейшем необходимо создать собственный сайт с системой выбора и оплатой заказов. Сайт формирует надежность и репутацию ресторана.

Бизнес-план бургерной

Вряд ли Луи Лэссинг, запатентовавший гамбургер в году, мог предположить, что спустя сто с лишним лет его изобретение станет столь любимым во всем мире. Но фастфуд прочно вошел в жизнь современного человека.

В сумасшедшем ритме жизни многие не хотят тратить время на приготовление пищи и предпочитают питаться вне дома. Рассмотрим, как открыть успешную бургерную. Читайте также, как открыть фаст фуд. Как и для любого бизнеса, для бургерной нужно составить бизнес-план.

В нем должны быть отражены все параметры нового проекта:. Нужно выбрать тип производства полный цикл или доготовочное производство на полуфабрикатах ; персонал — количество штатных единиц, фонд заработной платы; финансовый план — расходы на открытие, ежемесячные расходы, выручка, доходность; размер стартовых вложений и источники инвестиций; маркетинговый план особенности позиционирования, стратегия развития в долгосрочной перспективе ; анализ рисков и возможностей для масштабирования.

Если вы хотите открыть бургерную быстро и увеличить шансы на успех, то можете купить франшизу уже известной точки фаст фуда — например, Burger King. А если вы открываете бизнес с нуля, то со временем можете сами запустить франшизу бургерной. Бизнес-план поможет оценить перспективы бизнеса и при необходимости — привлечь инвесторов в свой проект. Первые шаги к открытию бизнеса — это изучение спроса, целевой аудитории и конкурентов, поиск подходящего места.

Изучите конкурентов: посмотрите, как они ведут бизнес, какое предлагают меню, — соберите как можно больше информации. Это дело не одного дня, но лучше потратить некоторое время на изучение рынка и предупредить возможные ошибки, чем потом их исправлять. От потенциальных клиентов зависит выбор локации: центр города с бизнес-центрами рядом, спальный район или зона студенческого городка и т.

Фирменный стиль оформления, формат вашего проекта, особенности меню — эти средства позиционирования на рынке должны быть уникальными, не похожими на других. Разберем пошагово, что нужно сделать для открытия точки фаст-фуда. Имейте в виду, что точка общепита должна пройти много проверок от СЭС, пожарных и других инстанций. Это может занять от 2 месяцев и более. Если у вас так называемая кухня доготовки, то есть вы готовите только из полуфабрикатов, процесс получения разрешений будет проще и дешевле, чем в случае с кухней полного цикла.

Дизайн бургерной и технология приготовления блюд будут решающими факторами для определения, какое нужно оборудование. Техника должна быть эргономичной и функциональной, чтобы повара тратили меньше усилий на кухне и могли работать более эффективно.

Современное качественное оборудование влияет не только на скорость работы, но и на вкус приготавливаемых блюд. Вам понадобятся:. Для зала нужно будет приобрести светильники, столы, стулья, барную стойку, текстиль и предметы оформления. Дизайн бургерной не менее важен, чем меню. Мебель, освещение, декор, форма сотрудников должны создавать определенную атмосферу.

Очень хорошо иметь в бургерной открытую кухню или стол, на котором собирается заказ, когда посетители видят, как готовится для них еда. Это повышает уровень доверия к заведению. Начинающие рестораторы совершают ошибку, стремясь охватить как можно более широкий круг посетителей и включая в меню сотни блюд. Лучше выбрать меньше позиций, но придумать для своего заведения что-то особенное. Здесь широкое поле для творчества:.

При этом выгоднее оплатить постоянные платежи например, аренду за несколько месяцев вперед. Это позволит к следующему платежу заработать необходимую сумму, а пока не думать о необходимости ежемесячно изымать деньги из оборотных средств.

Бизнес на общественном питании в первое время не приносит большой отдачи. Но по мере развития предприятия, делая акцент на качественной вкусной еде и вежливом быстром обслуживании, в течение года эту сумму можно увеличить в разы. Высокая рентабельность бизнеса, перспективность, высокий спрос на продукцию, несложная технология производства позволяют назвать инвестиции в бургерную удачным вложением.

Чтобы реализовать бизнес-идею по открытию бургерной, потребуется много сил. Но несмотря на высокую конкуренцию и некоторую сложность в получении разрешительных документов, при грамотном ведении дел она может оказаться весьма прибыльной. Читайте также, как открыть закусочную на колесах. Выбирая помещение, изучите соседей. Обычно выбирают через авито или другие доски объявлений, но потрудитесь пройтись по местам.

Сохранить данные для на сайте. Бизнес-планы, идеи и обзоры без определенной тематики. Содержание 1 Как составить бизнес-план бургерной 2 Что нужно для открытия бургерной: первые шаги 3 Пошаговая инструкция по открытию бургерной 4 Какое оборудование нужно для бургерной 5 Меню и дизайн бургерной 6 Сколько стоит открыть бургерную и сколько можно заработать.

ТЕГИ для женщин и девушек для мужчин. Бизнес-идея закусочной на колесах: с чего начать и сколько можно заработать на фуд-траке. Как открыть магазин нижнего белья: пошаговый бизнес-план. Как открыть санаторий. Как открыть бизнес по брендированию автомобиля с нуля. Ответить Отменить ответ.

Введите комментарий! Введите имя. Введён некорректный email! C Копирование материалов сайта запрещено. Реклама на сайте.

Культура общественного питания в России динамично развивается: растет число заведений и блюд в меню, а люди все больше привыкают питаться вне дома. Даже в период экономического спада население не спешит отказываться от посещения кафе и ресторанов, хотя и старается экономить. Ситуацию спасает фастфуд, который благодаря своей доступности стал самым успешным сегментом общепита.

На волне такой популярности появился такой сегмент как бургерные. На каждом углу крупного города можно встретить бургерную. И, что самое удивительная, каждая находит своего клиента.

Бургеры пришли на смену роллам и заняли место лидера на гастрорынке. Довольно простая, быстрая, сытная и вкусная еда в сочетании с демократичным ценником покорили сердца потребителей и предпринимателей.

В последнее время очень многие заинтересованы вопросом, как открыть бургерную. Даже певец Тимати решил открыть свой бургерный ресторан. Проект, в который было вложено более 20 млн. Сегодня бургер — это вкусная булка с хорошим мясом и разнообразными соусами. Если вы задумываетесь над открытием заведений общепита, но отсутствие большого капитала мешает вашим планам, то советуем обратить внимание на формат бургерной.

Преимущества и недостатки бургерной. Открыть бургерную действительно проще, чем полноценный ресторан. Здесь не нужно продумывать сложное меню, предполагающее разнообразные ингредиенты, а также способы приготовления. Достаточно иметь в запасе оригинальные рецепты бургеров, качественное мясо, свежеиспеченные булочки и небольшую кухню. Бургеры готовятся быстро и легко, нанимать профессиональных поваров не потребуется. Что нужно для открытия бургерной. Далее рассмотрим все шаги в подробностях.

Начальным этапом открытия бургерной является регистрация бизнеса в государственных органах и получение разрешительной документации для заведения общественного питания. Как избежать проблем с государственными органами при открытии бургерной?

Во-первых, нужно оформить всю разрешительную документацию согласно требованиям. По требованию инстанций, необходимо собрать следующий пакет документов:. Собрав этот внушительный список документов, можно быть спокойным, что юридический вопрос решен.

Лучше предусмотреть расходы на подготовку документации в размере не менее 20 тысяч рублей. Рекомендуем обратить внимание на требования в вышеперечисленных документах, поскольку эта информация пригодится при выборе помещения. Лучше сразу позаботиться о выполнении всех требований, чтобы не пришлось исправлять несоответствия и терпеть дополнительные расходы. Поиск подходящей площади для бургерной может занять много времени, поэтому лучше позаботиться об этом заранее.

Основные требования к этому виду общепита:. Вам очень повезет, если удастся найти помещение, где прежде функционировало заведение общепита. В этом случае можно сэкономить на приведение помещений в соответствие с противопожарными и санитарными нормами.

В среднем, аренда помещения для бургерной обойдется в 80 тыс. Опытные предприниматели рекомендуют оплачивать сразу полгода — тогда к моменту внесения второго платежа вы уже успеете раскрутиться. Еще один вопрос, касающийся помещения — ремонт. Рекомендуется выбирать помещения, которые не требуют серьезного ремонта, перепланировок и т. Всякий ремонт значит определенную продолжительность подготовительного этапа. Чем дольше вы будете решать проблемы с подготовкой помещения заведения, тем больше убытков будете терпеть.

Но если посмотреть на современный интерьер модных заведений, то можно заметить минимум отделки на стенах и потолке. Уже не в диковинку увидеть на высоком потолке пучки проводов и трубы вентиляции, а на стенах — грубую кирпичную кладку, органично обыгранную интерьером.

Сегодня дизайн заведений обыгрывается декором, мебелью — тем, что можно быстро привезти и при необходимости увезти обратно.

Инвестиции в правильное коммерческое кухонное оборудование — это один из главных этапов открытия бургерной. Качество оборудования и инструментов кухни определит ее производственные мощности, рабочий процесс, а что-то даже повлияет на вкус еды. Поэтому следует ответственно подойти к выбору. Для этого рекомендуется заранее изучить различные коммерческие предложения и опыт других предпринимателей.

Ниже представлен список из основного вида оборудования, которое может понадобиться на кухне бургерной:. Кроме того, необходимо закупить мебель и прочее оборудование, включая барную стойку, столы и стулья, кассовый аппарат и терминал безналичной оплаты, предметы декора. По приблизительным подсчетам затраты на оборудование бургерной составят около тыс. Эта сумма вырастет при необходимости установки сигнализации, системы кондиционирования и вентиляции.

Чтобы разнообразить меню бургерных, используют много хорошего мяса говядина, свинина, курица, кролик и т. Экспериментируют с формой подачи, добавляют необычные сочетания продуктов. Но зацикливаться на одних бургерах тоже не стоит. Разнообразьте меню салатами, картошкой фри, горячими и холодными закусками. Периодически в меню рекомендуется добавлять новые блюда или вносить специальные предложения — это позволит удержать наработанную клиентскую базу.

Важно предусмотреть, чтобы для каждого блюда была составлена технологическая карта с указанием расхода продуктов на порцию и объем этой порции.

Данные сведения необходимы для получения разрешения от СЭС, а также для расчета потребности в сырье. Перед открытием бургерной необходимо определиться с поставщиками и наладить каналы снабжения сырьем. Основное требование к поставщикам — поставка качественной и свежей продукции точно в срок по согласованному графику.

Важно, чтобы все используемые ингредиенты соответствовали требованиям ГОСТов. Стоит отметить, что продукты в бургерных используются очень экономно. Списаний почти не происходит, так как одни и те же продукты используют для приготовления всех позиций из меню. Самым сложным является создание такого бургера, за который посетителям будет не жалко заплатить рублей.

Особой проблемой для владельцев бургерных являются булочки. На первый взгляд кажется, что это обычная круглая булка, однако она должна иметь определенные характеристики. Например, она должна быть мягкой, но не слишком — иначе размякнет от мясного сока и соусов. Поэтому для каждого ингредиента следует найти подходящих поставщиков.

Основные категории поставщиков бургерной:. По отдельным категориям поставок, которые обеспечивают основное меню, рекомендуется заключать эксклюзивные договора с одним проверенным и надежным поставщиком.

Перед тем как определиться с поставщиками, проведите тщательный анализ предложений. Закупая партию продукции в первый раз, разбейте заказ на небольшие партии, чтобы заказать несколько видов каждого вида продукции у разных поставщиков.

Это позволит сравнить качество и выбрать наиболее приемлемый в экономическом и качественном отношении вариант. Впоследствии рекомендуется делать закупки продуктов часто, но небольшими партиями — это увеличивает затраты на доставку, но минимизирует риск порчи продуктов и упрощает их хранение. Необходимо отметить, что при подписании партнерских соглашений можно рассчитывать на дополнительные бонусы для компании — например, поставщики напитков обычно предоставляют заведению фирменную посуду и инвентарь.

Договариваясь с поставщиками о сотрудничестве, необходимо ознакомиться со всеми условиями, указанными в договоре. Как правило, транспортные расходы на поставку ингредиентов ложатся на вас. Чтобы сократить эту статью расходов, необходимо выбирать поставщиков, которые находится ближе к вашему заведению. Требуемое количество сырья определяется исходя из меню, технологической карты приготовления продукции и ожидаемого объема продаж.

Расчет себестоимости блюд происходит на основе технологических карт. В технологических картах отражается рецептура каждого блюда, указывается расход каждого ингредиента. Используя эти данные можно рассчитать себестоимость одного бургера и других блюд. Себестоимость бургера. Например, при себестоимости рублей отпускная цена составит рублей. Целевая аудитория бургерных достаточно широка. Основная категория потребителей — молодежь лет, вне зависимости от уровня достатка.

Благодаря доступности цен бургерная работает для широкого круга потребителей. Одним из важных моментов при открытии бургерной является подготовка и реализация эффективной маркетинговой стратегии, которая включает разработку наименования заведения, его логотипа и фирменного стиля, а также организацию рекламной кампании акции, инструменты продвижения. Яркое и запоминающееся название позволит выделить заведение из множества предложений на рынке общественного питания и подчеркнуть его концепцию.

Услуги по разработке фирменного стиля заведения обойдутся в среднем в 15 тысяч рублей. Броская, привлекающая внимание вывеска, включая ее монтаж, будет стоить около 30 рублей. Эффективной в данном случае будет реклама в социальных сетях, ориентированная на молодежь. Этот инструмент направлен на привлечение дополнительной аудитории. Поэтому бургерной необходимо обзавестись личным аккаунтом в социальных сетях.

Там можно выкладывать фотографии блюд и интерьера, информировать об акциях, проводить конкурсы, оперативно отвечать на все вопросы пользователей. Применение этого рекламного инструмента должно осуществляться при выполнении следующих рекомендаций:. Набор рекламных инструментов зависит от бюджета, который вы готовы выделить на это.

Чтобы сразу привлечь внимание потребителей, рекомендуется провести активную маркетинговую стратегию в первые месяцы работы проекта. В среднем, первоначальные затраты на рекламу составят 50 тысяч рублей. Можно запустить рекламу еще до открытия заведения, придумав оригинальные объявления и запустив акцию, которая заинтересует людей.

Лучшей рекламой для заведения общественного питания является качественный продукт и сервис.

Готовый бизнес-план бургерной с расчетами для 2021 года

Содержание статьи: Актуальность бизнеса Концепция бизнеса Форматы бургерных Франшизы бургерных Меню бургерных Как зарегистрировать бургерную? Как выбрать место для бургерной? Обустройство помещения Оборудование бургерной Оборудование торгового зала Поставщики для бургерной Работники бургерной Как привлечь клиентов в бургерную? Сколько стоит открыть бургерную?

.

Сколько стоит открыть бургерную с нуля?

.

.

.

.

.

.

.